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泸州南苑宾馆

发布时间:2011-08-18 10:08:07 来源:泸州市餐饮行业协会 浏览次数:0

  菜名:嚎皇南非鲍鱼

  原料:发制南非鲍鱼、兰花、胡萝卜、白萝卜。

  制作:将煲好的南非鲍鱼装盘,浇上嚎皇味汁加点缀。

  味型:嚎油味。

  特点:味型独特,制作新颖。

  营养膳食:强身健体,营养丰富。

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  菜名:鸡鸣三省

  原料:百灵菇、花菇、鸡、苦笋、鲜笋、烟笋。

  制作:经过煲、扣、摆等制作后装盘,淋上三种味汁,加以点缀。

  味型:三种味型。

  特点:造型美观、命题逼真。

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  菜名:木瓜炖燕窝

  原料:水发燕窝、木瓜。

  制作:将木瓜刻出造型,装上糖汁,上面放入燕窝入瓮蒸透即可上席。

  味型:甜香味。

  特点:造型高雅,美观。

  营养膳食:养容、养颜。

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  菜名:花开富贵

  原料:素雪鲍、虾仁、红、冬瓜。

  制作:经过、扣、摆等制作装盘后造型并加以点缀即可上席。

  味型:咸鲜味。

  特点:造型美观,命题逼真。

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  菜名:极品南非鲍

  原料:南非鲍、西兰花、百箩卜、胡箩卜、香菜、豆芽。

  制作:经过泡、洗、发、煲等,用鲍汁淋上,用箩卜、西兰花加以点缀配上味碟上席。

  味型:鲍汁味。

  特点:强神固体,营养丰富。

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